продукты

Айран (Airan)

  Казахский национальный кисломолочный продукт. Его готовят из жирного или обезжиренного молока. Соответственно получается жирный или нежирный айран. Для его приготовления сырое или кипяченное молоко доводят до Т 36-37, добавляют закись - небольшое количество кислого молока. Для закиси хорошо подходит «заводская» сметана из магазина, любой жирности (1-2 столовые ложки сметаны на 1 литр молока).  В дальнейшем,  для закиси,  используют небольшое количество айрана. Хорошие хозяйки закись для айрана держат в отдельной посуде и периодически обновляют.

Қазы, қарта, жал, жая (Казы, Карта, Kazy, Karta, Zhal, Zhaya) – деликатесы казахской национальной кухни

   Қазы – одно из самых уважаемых, предпочитаемых и вкусных блюд из мяса конины. Казы готовится из ребра и жирного филейного мяса поясничной области туши конины. Чтобы приготовить казы, мясо срезается с ребра, но не отделяется до конца от ребра так, чтобы мясо свисало, как продолжение ребра. Такой полуфабрикат маринуется в соусе из чеснока, соли и черного перца в течение суток. Ребро просовывают в кишку, к мякоти от ребра добавляется жирное филейное мясо поясничной области.

Подписка на RSS - продукты


Main menu 2

EU Copyright