казахи

Победа казахов над джунгарами.

Это была Казахско-Джунгарская война. С 1643 по 1756 годы, на протяжении 113 лет шла борьба между казахами и ойратами за богатые и обильные пастбища, которые служили единственным источником существования кочевых скотоводческих обществ. В 1635 г на территории Монголии, когда многие монгольские племена приняли ислам, ойраты отказались, оставшись верными буддизму ойратские племена объединились в единое государственное образование - Джунгарское (Ойратское) ханство, с отлично обученными войсками и жесткой дисциплиной. Его теснила Цинская империя (Китай).

Анракай. Исторические факты Анракайской битвы

Анракайская битва стала итогом объединения всех казахов, высшей точкой подъема народного духа, когда все казахи почувствовали себя единым народом! Что я не Старший, Средний или Младший жуз, а мы все казахи. Мы единый народ! Это наша земля! И мы сильны, когда мы все вместе! Анракайское сражение крупнейшее, во всей казахо-джунгарской войне, длившейся с перерывами 113 лет. Ее сравнивают с Бородинским сражением и Куликовской сечью.
В 1729 году в 120 км к югу от оз.Балхаш, в 20 км к северо-западу от г. Алматы, в местности Аныракай (каз.

Казахская легенда «Мын бала» - Myn-bala.

«Мын бала» в переводе значит «Тысяча молодых» - эта легенда о героизме и мужестве молодых воинов - сарбазов. Казахскому народу пришлось перенести большие потери во время джунгарских набегов, испытать всю горечь поражений и осознать необходимость единения народа во имя свободы нации и независимости государства. В легенде «Мын бала» молодой воин Сартай объединяет и возглавляет таких же, как он молодых воинов, собравшихся с разрозненных казахских жузов и улусов.

40 дней ребенку - казахский обряд

40 дней ребенку у казахов отмечают особенно.

Сүндет - Sundet - Сундет той

Кочевой образ жизни казахов не всегда был благоприятен для выживания детей, поэтому существует очень много обрядов и традиций, связанных с детьми. Одним из них является обряд Сүндеттеу или Сүндетке отырғызу – обряд удаления у мальчиков крайней плоти (обрезание). У казахского народа считается обязательным родительским долгом проведение обряда Сундеттеу для своего сына.

Құрт (Курт, Qurt)

Это очень питательный и полезный для здоровья продукт. Готовят из животного молока. Выдоенное сырое молоко собирают в посуду и отстаивают для небольшого прокисания. Затем это молоко тщательно взбивается, в результате чего получается продукт называемый іркіт. На поверхности такого взбитого молока отделяется масло, которое собирают в отдельную посуду и подсаливают. Оставшийся іркіт перемешивая, кипятят на медленном огне до загустения.  Немного остудив, заливают в тканевый мешочек и подвешивают, для полного истечения жидкости.

Айран (Airan)

  Казахский национальный кисломолочный продукт. Его готовят из жирного или обезжиренного молока. Соответственно получается жирный или нежирный айран. Для его приготовления сырое или кипяченное молоко доводят до Т 36-37, добавляют закись - небольшое количество кислого молока. Для закиси хорошо подходит «заводская» сметана из магазина, любой жирности (1-2 столовые ложки сметаны на 1 литр молока).  В дальнейшем,  для закиси,  используют небольшое количество айрана. Хорошие хозяйки закись для айрана держат в отдельной посуде и периодически обновляют.

Рецепт Печень деликатесная (Бауырдан дайындалған жеңсік тағам)

Печень (конина, говядина, баранина)
Жир нутряной имеющий вид сетки (баранина)

Қазы, қарта, жал, жая (Казы, Карта, Kazy, Karta, Zhal, Zhaya) – деликатесы казахской национальной кухни

   Қазы – одно из самых уважаемых, предпочитаемых и вкусных блюд из мяса конины. Казы готовится из ребра и жирного филейного мяса поясничной области туши конины. Чтобы приготовить казы, мясо срезается с ребра, но не отделяется до конца от ребра так, чтобы мясо свисало, как продолжение ребра. Такой полуфабрикат маринуется в соусе из чеснока, соли и черного перца в течение суток. Ребро просовывают в кишку, к мякоти от ребра добавляется жирное филейное мясо поясничной области.

Как резать барана, разделка баранины

Сначала выкапывают ямку, глубиной по колено. В которую будет стекать кровь зарезанного животного. Веревкой перевязывают две передние и одну заднюю ногу вместе. Голову животного направляют к Кубыле. Затем, сказав «Бисмилляхи Аллаху акбар», перерезают горло животного. Пищевод, трахея и два крупных кровеносных сосуда перерезаются одновременно. После остановки течения крови, ямку тщательно закапывают. Разделка барана: с туши снимают шкуру, мясо разделывают на определенные части- жіліктеу, удобные в употреблении.

Беташар (Бет ашар, Бет ашу, Betashar) - Смотрины невесты

 «Беташар» дословный перевод с казахского – открытие лица. Лицо невесты,  которую только привезли в дом жениха, без проведения обряда «Беташар», никому не показывали. «Беташар» -  это большой праздник - той, на который приглашаются абсолютно все родственники жениха от мала до велика. Невеста предстает перед гостями с покрытой головой и закрытым лицом. С обеих сторон под руки, невесту поддерживают абысын - жены деверей.

Рецепт бауырсак (baursak), шелпек (shelpek), каттама (kattama)

БАУЫРСАК (баурсак)
Молоко – 0,5 литра
Майонез – 2ст. ложки
Сахар, соль – по вкусу
Яйца – 2шт
Дрожжи – 1ст. ложка

Кыркынан шыгару - казахский обряд

   В обиходной жизни казахского народа цифры семь, девять, тридцать, сорок один – считаются благодатными и сакраментальными. В связи с этим, существует официальный обряд «Қырқынан шығару». Этот день можно считать Днем рождения ребенка. Т.е только после 40 дней ребенок полностью приспосабливается к внеутробной, самостоятельной жизни. По обычаю, не принято смотреть на новорожденного ребенка до сорока дней. Суть обряда заключается в купании младенца в сорока одной  доле (ложке) воды. Участниками обряда являются уважаемые пожилые и молодые женщины.

Тусаукесер (Тусау кесу, Tusaukeser) - Перерезание пут

    Этот обряд проводится для того, чтобы ребенок, который самостоятельно и уверенно стоит на ножках, быстрее пошел. Путы перерезают три раза, приговаривая при этом свои наилучшие пожелания, поют традиционную песню «Тұсаукесер жыры».  Некоторые этот обряд проводят три раза и доверяют трем различным людям, но распространен обычай, когда путы перерезает один человек – трижды. Первый раз – путы из пестрой нити- ала жіп. Для этого заранее готовят пеструю нить. Пестрая нить символизирует «ала жіпті аттама».

Страницы

Подписка на RSS - казахи


Main menu 2

EU Copyright